代用茶加工工：小饮品大匠心

走进云南富民县的一家代用茶生产车间
，代用茶加工工李晓仙正忙碌在生产线上 。对每一批玫瑰花苞进行细致检查，确保原料品质。

相较于传统茶加工 ，代用茶加工的原料范围更宽泛
，涵盖玫瑰、百合 、枸杞
、大枣等多种药食同源的食材
。这就对代用茶加工工提出了更高要求，他们不仅要熟悉各类原料的特性 ，还得精准掌握科学的配比方法。

从原料筛选到成品包装
，代用茶加工工需要凭借严谨的操作规范把控产品品质 。这一职业的设立，不仅丰富了健康饮品市场的产品供给 ，更以专业化人才为支撑，让自然食材的健康价值得到充分释放
，为饮品行业的高质量发展注入动力
。

新增42个新工种：“牛肉拉面制作师”在列

与前几批相比，人力资源社会保障部此次发布的新职业数量保持稳定 ，但新工种明显增加
，新增了42个新工种。其中，在中式面点师职业下新增了“牛肉拉面制作师 ”工种 。一提起牛肉拉面 ，大家自然会想到一个地名——兰州
。据了解
，眼下，就有不少年轻人从全国各地前往甘肃兰州去学习拉面技术。而现在的行业培训目标是：不仅会拉面 ，还要懂经营的复合人才 。

牛肉拉面制作师：会拉面还得懂经营

今年30岁的王福泰是兰州市城关区一家牛肉拉面店的实习拉面师
。2025年5月
，他从家乡辽宁营口来到兰州学习拉面技术，两个月的培训结束后王福泰很快就找到了满意的工作。

王福泰说 ，让他萌生日后开店想法的底气在于
，除了会拉面的技术，他还学到了经营一家牛肉拉面店的全套业务 。

目前 ，在兰州，开设“牛肉拉面制作师”专业培训的高职院校和民办培训机构近20家
。学员不仅要熟练掌握揉面、拉面 、煮肉
、熬汤、调配香料等做牛肉面的全套技术
，还要拓展学习开店选址 、人员管理等课程，才能达到毕业标准。“技能+经营
”复合能力培养 ，也吸引了不少高学历的年轻人和海外华侨华人
，为兰州牛肉拉面产业走向海外提供了更多可能 。

近年来，兰州向外地输出牛肉拉面制作师10万人以上 ，共带动就业近200万人。“牛肉拉面制作师”新工种的设立
，有助于满足市场对标准化
、高品质拉面师的迫切需求
。目前，兰州已编写完成“牛肉拉面制作师 ”的职业能力考核教材 ，并开发相关线上数字课程。

服务犬驯养师：用爱与专业守护特殊群体

此次公布的新工种中
，还增加了“服务犬驯养师
” 。他们用专业与热爱，训练出了为视障者引路的导盲犬、为自闭症儿童送温暖的治愈犬
。

在陕西西安莲湖区阳光使者导盲犬学校训练基地 ，服务犬驯养师梁延方正带着导盲犬“如意”训练。这只受训两个多月的拉布拉多
，对细微指令反应敏捷，遇路障可轻巧绕行 。而一只犬从开始接受专业训练到成为合格的导盲犬 ，通常需要6个月至1年的时间
。这一过程淘汰率极高，需经历严格的技能训练 、性格测试等。

驯养师则需要结合奖励机制
，反复强化犬只的听觉与触觉指令，固化肌肉记忆 ，非常考验耐心 。掌握动物心理学、行为学
、营养学等专业技能的驯养师
，每天要重复一个指令上百次，这就要求从业者不仅有完整的职业规范 ，还要真心喜欢动物
。

基地的另一角
，“05后 ”驯养师毛泽林正和治愈犬“云小七
”互动。不同于导盲犬，“云小七”像活泼的小精灵 ，它可以更好地陪伴自闭症儿童、孤寡老人等群体 。